soupes & veloutes

C'est une recette inspirée du restaurant "La Jardin", à Mougins près de chez nous, où nous avons été dîner samedi dernier. J'ai vraiment apprécié le moment autant que la cuisine, raffinée et inventive, dont ce velouté où le mélange avec la citronnelle...

Voici un légume peu courant, le panais.La première fois que j'en ai mangé c'était en Angleterre, lors de mon séjour en tant que jeune fille au pair il y a ....presque 15ans(tant que ça?!!).Je ne l'ai retrouvé que très récemment sur les étals et sur les...

Je viens de découvrir ce légume qui a un goût subtil, j'ai adoré!Je vous recommande vivement de tester cette recette! Ingrédients pour 4 personnes: -2 oignons -1/2 poivron rouge -2 carottes -2 rutabagas -2l d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes -1/2...

Cette recette, je l'ai trouvé sur le blog de Mélanie Ma P'tite Campagne. Je n'avais que 400gr de champignons, alors j'ai divisé les proportions par 2 et faute de fond de veau, j'ai utilisé un cube de bouillon de volaille. C'est vraiment un régal et très...

Ce velouté est très parfumé et peu aider à finir un stock de roquette au frigo avant qu'elle ne se périme! Ingrédients pour 4 personnes: -200gr de roquette -1 gros oignon -2 pommes de terre -1l de bouillon de volaille (1l d'eau+1 cube et demi) -50gr de...

Ce petit velouté vite préparé est très doux au goût, je l'ai fais un peu au hasard et on a vraiment aimé. Ingrédients pour 4 personnes: -1 gros bulbe de fenouil -1 petit oignon -40cl de bouillon de légumes -1/2 bouchon de Pastis Mettez à chauffer un peu...

J'ai trouvé cette idée sur le dernier numéro du magazine "Régal". C'est assez original comme présentation et c'est parfait pour les soirées d'automne. Il me restait de la pâte feuilletée que j'avais utilisé pour faire mes petites tatins aux tomates et...

J'ai fais cette recette tout l'été! Ce velouté se consomme froid, il est parfait en entrée légère et savoureuse. Les poivrons peuvent être cuits la veille et le tout conservé au frais jusqu'au moment de servir. Petite précision: le velouté ressort orange...

Dans la série des veloutés...je me prépare au froid...qui ne vient pas...et c'est tant mieux finalement! Ma belle mère m'a donné des châtaignes fraîches ce week end. Je n'en avais encore jamais cuit. Euh, honnêtement, c'est bien trop de boulot, la prochaine...

Ce velouté est très relevé en saveurs, c'est un régal. La recette vient du site L'Internaute, je l'ai un peu modifié, voilà ce que ça donne: Ingrédients pour 4 personnes: -1grande boîte de maïs (de 285gr) -1 oignon -1 gousse d'ail -1 petit poivron jaune...