Gaspacho Andalous
Un p'tit café, avec 2 sucres?? No, graaciassssss, un gaspacho, plutôt, avec 2 olives!!
Cette recette vient de Sanlucar de Barrameda, une ville d'Andalousie où résident mes beaux-parents.
Qui dit tomates du jardin pour moi dit "gaspacho!!"... pour le goût, c'est sans comparaison et question vitamine, c'est mieux que juvamine...
A défaut, des tomates "coeur de beuf" bien mûres feront l'affaire.
Ingrédients pour 2 personnes:
-2 tomates moyennes et bien mûres
-1 petit poivron salade
-1 gousse d'ail
-1/3 de petit concombre
-1 petit bout de pain rassis ou de la veille(5cm env)
-un filet de vinaigre de vin ou de xérès
-huile d'olive(env 3 à 4 c.à soupe)
-sel et poivre
Lavez les tomates et enlevez le pédoncule. Coupez-les grossièrement en morceaux et mettez-les dans un récipient haut. Ajoutez-y le poivron lavé, épépiné et coupé ainsi que la gousse d'ail épluchée.
Epluchez le concombre et enlevez les graines, coupez-le en tronçons et ajoutez-le au reste.
Mixez l'ensemble avec le mixeur plongeant. Ajoutez du sel, du poivre, le vinaigre et l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez si nécessaire.C'est vraiment une histoire de goût(plus ou moins d'ail, d'huile de vinaigre ou de sel).
Mettre au frais jusqu'au moment de servir. En été, vous pouvez servir le gaspacho avec des glaçons, aussi bien en entrée qu'en apéritif dans des mini verrines....ambiance ensoleillée garantie....