Chinois aux 2 Chocolats
Voilà une autre déclinaison de brioche!Je ne me lasse pas de tester différentes garnitures dans mes brioches (mais je garde souvent la même base, pas trop grasse ni trop sucrée, pour limiter les dégâts!)
Dans ce chinois, j'ai ajouté des pépites de chocolat noir et blanc sur la crème pâtissière.Fondant, moelleux et gourmand...tout ce que j'aime pour bien commencer la journée!
Ingrédients pour 1 chinois:
Brioche:
-10cl de lait tiède mélangé à un tiers de cube de levure fraîche
-280gr de farine
-80gr de sucre
-50gr de beurre
-1 oeuf
-50gr de pépites de chocolat noir
-50gr de pépites de chocolat blanc
Crème pâtissière:
-170gr de lait
-extrait de vanille ou 1/2 gousse
-2 jaunes d'oeuf
-20gr + 20gr de sucre en poudre
-15gr de maizena
-15gr de beurre
Mettez les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP et lancez le programme pâte levée.
Préparez la crème pâtissière:
mélangez le lait, la maizena, la moitié du sucre et l'extrait de vanille et faites chauffer jusqu'à ébullition, en remuant .
Blanchissez les jaunes et l'autre moitié du sucre. Versez doucement le lait dessus tout en remuant et remettez à chauffer en fouettant, jusqu'à ébullition.
Retirez immédiatement du feu et faites refroidir en plaçant la casserole dans un récipient rempli d'eau froide.Quand le mélange atteint 50° (au bout de quelques minutes), ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez à nouveau .énergiquement.Laissez refroidir complètement .
Une fois le programme terminé, étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail un peu fariné pour en faire un grand carré.
Recouvrez généreusement de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolats noir et blanc.
Coupez des bandes de 5cm env et roulez-les délicatement sur elles même.Remplissez-en un plat beurré allant au four.
Badigeonnez au pinceau d'un peu d'eau sucrée ou de jaune d'oeuf dilué dans l'eau.
Laissez gonfler (recouvert d'un linge propre) une heure dans votre four à 50°.
Retirez le linge et enfournez à 180° (th.6) pendant 20min.
Attendez un peu avant de déguster!
