Galette Frangipane Amandes & Coco
Eh oui, j'ai pas résisté à l'envie de faire une galette des rois!
J'ai juste apporté une note un peu plus exotique à ce dessert traditionnel en y ajoutant de la noix de coco rapée. Résultat: une galette plus légère (au goût seulement!), car ça reste quand même assez calorique comme dessert!
Ingrédients pour une galette:
-2 rouleaux de pâte feuilleté de bonen qualité
-1 oeuf pour la dorure
-crème pâtissière:
-15gr de fécule (maïzena)
-40gr de sucre en poudre
-20cl de lait
-2 jaunes d'oeuf
-10gr de beurre en morceaux
-crème frangipane:
-100gr de beurre mou
-100gr de sucre glace
-50gr de poudre d'amandes
-50gr de noix de coco râpée
-1 c.à café de fécule
-2 oeufs
-1 goutte d'arôme d'amandes amères
Faites d'abord la crème pâtissière:
Battez les oeufs avec la moitié du sucre (20gr).Mettez le lait à chauffer avec la fécule et l'autre moitié du sucre.
Portez à ébullition en tournant puis versez sur les oeufs.Remettez sur le feu en tournant jusqu'à épaississement.Ajoutez le beurre et tournez bien pour l'incorporer.Réservez.
Mélangez à la cuillère en bois le beurre mou avec le sucre glace.Ajoutez tout en mélangeant au batteur électrique à petite vitesse les poudres, la fécule, les oeufs et l'arôme.
Incorporez la crème pâtissière.
Préchauffez le four à 250°.
Étalez la pâte feuilletée, Battez l'oeuf et badigeonnez les bords au pinceau.
Étalez la crème frangipane et posez l'autre pâte feuilletée dessus.Scellez bien les bords en appuyant.
Avec un petit couteau, tracez les rayures pour former des losanges par exemple.
Dorez à l'oeuf et mettez au frais en attendant que le four soit chaud.
Glissez la galette dans le four puis baissez la température à 200°.Laissez cuire 40min.
Servez chaud ou tiède.