Salade Californienne
Voici un classique dans ma famille: on adore cette recette!
L'avocat, le pamplemousse et les crevettes, le tout assaisonné de mayonnaise au cognac et paprika....une entrée aux notes fraîches et acidulées.
Ingrédients pour 4 personnes:
-4 avocats
-2 gros pamplemousses
-500gr de crevettes
-1 jaune d'oeuf
-2 c.à soupe de moutarde forte
-huile
-un demi bouchon de cognac
-2 pincées de paprika
-sel et poivre
Épluchez les pamplemousses de manière à retirer toute la peau et ne garder que la chair.Égouttez et réservez.
Épluchez les avocats et coupez en dés.Décortiquez les crevettes.
Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
Préparez la mayonnaise ( tous les ingrédients doivent être à la même température ) : Dans un bol, mettez le jaune, la moutarde, le sel et le poivre et mélangez.Montez en ajoutant l'huile en filet, au fouet ou à la fourchette.
Ajoutez ensuite le cognac et le paprika et mélangez à nouveau.
Versez sur la salade et remuez délicatement.
Dressez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.