Tarte à la Tomate, Pâte au Thym Citron et Tomate Séchée
Des tartes à la tomates, tout le monde en fait et a sa recette.J'ai testé cette tarte traditionnelle avec une pâte maison parfumée à la tomate séchée et au thym citron(sur la base de la recette de Garance de chez Talons Hauts et Cacao...c'était très réussi!
Ingrédients pour une tarte et 4 tartelettes:
-400gr de tomates cerises "pigeon"
-100gr de fromage râpé
-2c.à soupe de semoule fine
-3c.à soupe de moutarde de Dijon
-une pincée d'herbes de Provence
-sel et poivre
Pour la pâte:
-220gr de farine
-100gr de poudre d'amandes
-40gr de maïzena
-110gr de beurre mou
-2 blancs d'oeuf
-4 pétales de tomates séchées
-4 branches de thym citron
-sel
Préparez la pâte:
Mélangez la poudre d'amandes, la maïzena et la farine.Ajoutez le beurre mou et sablez du bout des doigts.Ajoutez le thym citron et les tomates séchées hachées finement.Ajoutez les blancs d'oeuf et mélangez à la cuillère en bois.
Formez une boule, filmez au contact et mettez au frais pendant quelques heures.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez entre 2 feuilles de papier cuisson et foncez les moules.Piquez la pâte et enfournez pour 15min.
Pendant ce temps,coupez les tomates cerises en 2 et réservez.
Sortez la pâte mi-cuite du four et badigeonnez de moutarde.Saupoudrez d'une fine couche de semoule, ajoutez ensuite le fromage râpé et disposez les demi tomates, côté coupé vers le haut.Salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
Enfournez cette fois pour 20min.
Dégustez tiède ou froid.
