Velouté de Roquette
Ce velouté est très parfumé et peu aider à finir un stock de roquette au frigo avant qu'elle ne se périme!
Ingrédients pour 4 personnes:
-200gr de roquette
-1 gros oignon
-2 pommes de terre
-1l de bouillon de volaille (1l d'eau+1 cube et demi)
-50gr de parmesan frais râpé
-sel et poivre du moulin
Faites revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive dans une marmite, à feu doux pour ne pas qu'il colore.
Ajoutez au bout de 5 min les pommes de terre coupées en dés.Remuez et cuisez encore 5min.
Versez le bouillon et laissez cuire 15 à 20min.
Ajoutez la roquette et laissez cuire 2 min avant d'ajouter le parmesan et de mixer finement au mixeur plongeant.
Salez et poivrez et dégustez.