Tarte aux Pommes, Pâte sucrée au chocolat
La pâte de cette tarte aux pommes est juste parfaite!
Sablée ce qu'il faut, sans s'effriter, un peu croustillante et surtout, on peut choisir de la faire plus ou moins fine, selon les goûts.Vous pouvez l'aromatiser au cacao comme ici ou la laisser nature, à la vanille....
Ingrédients pour une tarte aux pommes d'environ 6personnes:
La pâte sucrée au cacao:- 100gr de beurre mou - 80gr de sucre glace - 20gr de cacao en poudre non sucré - 1 oeuf - 2gr de sel - 180gr de farine T55.
La garniture: - 5 pommes Golden - le jus d'un citron - 30gr de beurre - 30gr de sucre en poudre.
Préparez la pâte sucrée au cacao:
Travaillez le beurre mou avec une maryse et ajoutez le sucre glace et le cacao.
L'oeuf doit être à température ambiante aussi.Battez-le en omelette et ajoutez à la préparation.
Incorporez la farine sans trop travailler la pâte, ramassez en boule, aplatissez-la, filmez et laissez 1h au frais.
Coupez les pommes avec une mandoline, arrosez du jus de citron et du beurre fondu au micro ondes(3X10secondes) mélangé avec le sucre en poudre.
Préchauffez le four à 180°.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et disposez les pommes en rosace.
Enfournez pour 30 à 35min, le temps que la pâte soit cuite et les pommes un peu dorées.
Décorez avec des fils de caramel (avec un caramel sec, c'est à dire laissez fondre 50gr de sucre dans une casserole et quand il est ambré et fondu, prélevez du caramel avec une fourchette et étirez le caramel entre 2 baguettes chinoises).
