Velouté de Petits Pois, Menthe et Citron
Pour 4 personnes:
- 1 échalote - le zeste d'un citron Bio - 4 feuilles de menthe - 450gr de petits pois surgelés - 50cl d'eau bouillante - 1 bouillon cube de légumes - 80gr de fromage frais - sel, poivre et huile d'olive.
Dans une grande casserole, faites blondir l'échalote avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.Ajoutez le zeste du citron.
Versez les 50cl d'eau avec le bouillon cube et ajoutez les petits pois(j'ai utilisé des petits pois surgelés).
Faites cuire pendant 12 à 15min.
Ajoutez la menthe et le fromage frais et mixez finement.Filtrez si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.
Servez avec des croûtons, un filet d'huile d'olive et décorez avec une feuille de menthe et des zestes de citron.