Poulet Beurre de Cacahuètes et Lait de Coco

Un brin d'exotisme dans l'assiette....

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 escalopes de poulet

-1 oignon

-2 verres d'eau + 1 cube de bouillon de volaille

-1 gousse d'ail

-20cl de lait de coco

-2c. à soupe de beurre de cacahuètes

-1/2c.à café de cumin

-1 pointe de couteau de piment en poudre

-poivre noir

-menthe ciselée

Faites revenir l'ail et l'oignon hachés dans une cocotte avec de l'huile d'olive.

Ajoutez le poulet coupé en morceaux.

Dorez toutes les faces et versez l'eau et le cube de bouillon.

Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes, le lait de coco et les épices.

Poivrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 20min.

Parsemez de menthe ciselée et servez sans attendre avec du riz ou du blé.